上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信と動画無料視聴方法！最終回目前！

テレビ朝日系列で放送されている料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」最終回目前の見逃し配信、無料フル動画を無料視聴する情報や過去放送回、再放送のことなどについてなどを紹介したいと思います！

ハムレット

この「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、週毎にテーマを決め、司会の上沼がそのテーマに合ったゲストを迎えて料理しながらトークするトーク番組で、最終回も決定していることから注目度が高い番組です！

だからこそ、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を楽しむための方法をご紹介したいのですが、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は現在動画配信されておりません。

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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」永久保存「想い出のシーン＆特選メニュー」

上沼恵美子が辻調理師専門学校の先生と簡単で美味しい料理を紹介し続けて27年。応援ありがとうございました！今週は懐かしの名場面とともに想い出のメニューをお届けします

【今週のテーマ】想い出のシーン＆特選メニュー
【今日の料理】今日は簡単で盛り上がる、アウトドアでのオススメメニューをご紹介！「ＢＢＱスペアリブ」と「鮭ときのこのホイル焼き」
【今日のポイント】２品とも家で仕込んでおけばあとは焼くだけで楽チン！

◇おしらせ
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の番組２７年間ありがとうスペシャル号が発売中！
テーマは「想い出のシーン＆特選メニュー」「ありがとうの一皿」「おしゃべりアンコール・スペシャル」など、プロが考えた簡単で美味しいレシピを掲載しています！ぜひ作ってみてくださいね♪

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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」地味とは言わせない美味しさ！「豆で元気」

家にいる今こそ料理を楽しもう♪番組開始25年を超え上沼恵美子が辻調理師専門学校の先生と簡単で美味しい料理をご紹介！
今日の料理は、赤飯とはまた違う絶品中華風おこわ

【今週のテーマ】豆で元気
【今日の料理】あずきの中華風おこわ
【料理の先生】中国料理　石川智之
【今日のポイント】もち米は洗って３０分水に漬ける▽あずきは汁ごと加える
【今週のゲスト】田山涼成さん

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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」4月終了「おしゃべりクッキング」で1度限りの激怒

タレント上沼恵美子（66）が31日、パーソナリティーを務めるABCラジオ「上沼恵美子のこころ晴天」（月曜正午）に出演し、4月1日の放送で最終回を迎えるテレビ朝日系料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（月～金曜後1・30）の思い出を語った。

27年続いた長寿番組もついにピリオド。今月、最後の収録を終えた。「有終の美を飾らせていただいて、先日も『おしゃべりクッキング』最終収録を終えてまいりました。歴代の先生方もお集まりいただき、本当に熱い熱い拍手をいただき、こんなありがたいことはないな」としみじみ話した。

27年間で口にした料理は約7000食。「数えるやんか、最後。言うてくれはりました。おいしかった。パンパンです、おなか」とボケると、「モンスターエンジン」西森洋一から「1度で食べたわけじゃない」とツッコミを受けていた。

27年の放送では、周囲にも恵まれたという。「先生方も代わっていってるわけなんですけど、全員が最高の人だった、先生。どなたもこなたも。1人くらい嫌なおっさんがいてもいいけど、いないの。不思議やねん」。さらに「スタッフも、カメラさんも、照明さんもみんな、音声さんも。みんな素晴らしいの。奇跡です」と褒めちぎった。

そんな収録の中で、上沼が1度、激怒したことがあったという。「初期に1人のゲストが、先生に打ち合わせの時にかみついて、むかっとした」。上沼によると、そのゲストは、ちらっとプライベートについて聞かれ「この番組は料理番組なんでしょ？そんなことを聞く番組なんですか？じゃあ来なかったわ」と機嫌を損ねたという。上沼は「『黙って料理を作ればいいじゃない』って、先生方を指差して言うたんですよ。それでおいコラ！ってなったんですよ」と、先生の代わりにケンカを買ったことを打ち明けた。

しかし、翌日には「上沼、怒る」と新聞に大きく掲載されてしまい、「誰が聞いてるか分からへんなと思いました」と振り返った。それでも、当時の怒りが思い起こされたのか、「大した女でもないのに、東京から新幹線で呼ぶ女ちゃうねん！歩いて来い！歩いてもいらんねん！」とほえていた。

「上沼恵美子」料理動画が122万再生！番組終了はむしろ追い風か

昨年12月15日に、番組終了が正式に発表された『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』（テレビ朝日系）。‘95年4月にスタートし、上沼恵美子（66）の軽妙なトークと辻調理師専門学校の講師陣によるわかりやすい調理解説が評判を呼んだ。

各メディアによると1月23日に最終収録を終え、番組は4月1日をもって終了する。収録後はセレモニーが行われ、スタッフや講師たちから感謝の言葉や花束を贈られたという上沼。27年間の歴史に幕を下ろす日が近づいてきていることに、ネット上では名残惜しむ声が相次いでいる。

いっぽうで「おしゃべりクッキング」の終了が発表された直後に、YouTubeチャンネルを開設させた上沼。昨年12月19日にアップされた初回動画は、すでに103万回再生を記録している（29日19時現在）。

また、今月21日にアップされた最新動画「上沼恵美子直伝！ 絶品お好み焼きの作り方」はわずか1週間あまりで122万回も再生され、大バズり中なのだ（同日19時現在）。

上沼自ら調理を披露。「お好み焼き粉は大さじ1杯弱」や「混ぜるのは軽く」、「上から押さえつけない」といったトークを交えつつ、オリジナルのコツを紹介。終盤は「お好み焼きの思い出」を語るコーナーで締めくくられており、“上沼節”が満載だ。その内容に賞賛の声が相次いでいる。

《上沼恵美子のおしゃべりクッキング観てたけど、えみちゃんが作ってくれるのを観るのが1番ええわ！　わかりやすいし、庶民的!!　サイコー》
《料理番組を何十年もやってこられた、上沼恵美子さんならではの説得力》
《本物のおしゃべりクッキング始まったやん　掴みから綺麗なオチまで全編をスッと魅せて随所にドカンと笑わせるプロの話芸。お見事です》

昨年11月29日、冠番組の終了が相次いで報じられた上沼を直撃していた。当時の上沼は落ち込んでいる様子はなく、記者が新たに始めるYouTubeへの意気込みを聞いた際にもこう話していたのだ。

「はい！　本当に楽しみにしててくださいよ～。絶対に面白いものにしますんでね。もうね、YouTubeは『老後の楽しみ』なんですよ！　だから、これでもうけようとか、そんなことはまったく考えていないんです。本当に面白いものを作って、お出ししたいと思ってます。ぜひ期待してください！」

「絶対に面白いものにする」と宣言した通り、早くも反響を呼んでいる上沼のYouTubeチャンネル。「おしゃべりクッキング」があと2カ月で終了することも、“追い風”になりそうだという。

「番組が次々と終了していくことで『“西の女帝”も終わりか……』といった反応もありましたが、むしろ逆。上沼さんならテレビに頼らなくても十分にファンを集めることができますし、制限の少ないYouTubeのほうが彼女の歯に衣着せぬトークが生きてきます。

また『おしゃべりクッキング』には、根強いファンが多くいました。今後はそれが見られなくなってしまうわけです。そうなると視聴者は当然、YouTubeの料理動画に流れます。つまり番組が終了してしまうことで、逆に動画に希少価値が出てくるのです。100万回超えの再生数が、まさにファンからの期待の大きさを証明しているといえるでしょう」（芸能関係者）

YouTubeで“リアルおしゃべりクッキング”を披露した上沼。主戦場を変え、さらなる快進撃を見せてくれるだろうか。

※「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は現在TELASAテラサでは配信されておりません。

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」について

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、1995年（平成7年）4月3日から2022年（令和4年）4月1日（予定）まで朝日放送テレビ（ABCテレビ）の制作により、テレビ朝日系列にて平日午後に放送されている料理番組。上沼恵美子の冠番組である。

週毎にテーマを決め、司会の上沼がそのテーマに合ったゲストを迎えて料理しながらトークするトーク番組でもある。

『金子信雄の楽しい夕食』の後を引き継いで、1995年4月3日に放送を開始した。

和・洋・中各料理の講師として、大阪あべの辻調理師専門学校の主任・専任教授が出演している。

上沼は朝日放送ラジオ（ABCラジオ）で月曜日の同時間帯に放送される『上沼恵美子のこころ晴天』のメインパーソナリティも務めている。

朝日放送テレビの局の公式ホームページのアクセスランキング数は、日曜日を除いては常にトップを独走している（日曜日は『プリキュアシリーズ』がトップ）。

新聞のテレビ欄における表記は、文字数制限の問題から「上沼料理」もしくは「上沼」のみ。

1996年4月1日から1997年9月26日まで、『ワイド!スクランブル』の内包番組となり、それまでの13:00固定開始から13:05頃の不定開始となった。その後、同番組の枠変更に伴い、再度単独番組に復すも、同番組内包前に比べ、放送時間が5分繰り下がった。なお、内包番組時代の初回に限り、生放送であった。

番組開始以来長らく標準画質での収録を行ってきたが、2008年9月22日の放送からハイビジョン制作に移行。同時にステレオ制作（フルステレオ放送）へ変更された。

番組は隔週水曜日に、朝日放送本社Bスタジオ（ほたるまち移転後から。大淀社屋時代は観客を入れずにABCホールでの収録）で2週間分計10本まとめ撮りの形を取って収録されている。その為、大抵2週間目の木曜、金曜辺りでは上沼と講師が火の前でボーッとしてしまうことがよくある。

2010年1月、かつて14年9ヶ月に渡り放送された『シャボン玉プレゼント』の持っていた同枠での放送年数最長記録を更新した。

『日刊スポーツ』（大阪・名古屋本社発行版のみ）のテレビ番組面に、放送当日に紹介されるレシピが写真入りで掲載されている。また『西日本新聞』のテレビ番組解説欄にも放送当日に紹介されるレシピが掲載されているほか、佐賀県の地方紙 『佐賀新聞』にも放送当日に紹介されるレシピがカラー写真付きで掲載されている。

2011年までダイヤルQ2を使った料理情報サービスが行われていた（番組の最後に電話番号が画面下に表示されていた）。

2013年9月末に上沼がNHK大阪『バラエティー生活笑百科』を降板して以降は、本番組が上沼がレギュラー出演する唯一の全国ネット番組となっている。

2014年4月1日より、放送時間を12:30 - 12:44に変更する。これにより、TBS系列時代の1964年1月7日に開始した『いつか青空』（昼ドラ）以来、TBS系列→NET（→テレビ朝日）系列と変わりながら50年続いた朝日放送制作13時台帯番組は、初めて12時台での放送となる。この日以降、本番組と『徹子の部屋』（テレビ朝日制作）の枠移動に伴い、テレビ朝日系列の13:05 - 13:55枠はローカルセールス枠に転換された。編成上は単独番組の扱いだが、実質上は1997年9月以来13年半ぶりの「ワイド!スクランブル」への内包（フロート番組）である。またこれに伴い、直前・直後番組の接続方式も変更され、『徹子の部屋』のラスト5秒で同番組司会の黒柳徹子が上沼に呼び掛け（「上沼さ〜ん、今日も楽しみにしてます!美味しいもの」と言うものなど複数パターン）た後にステブレレスで接続、また『ワイド!スクランブル・第2部』へは上沼が「この後は『ワイド!スクランブル』、橋本さ～ん!」と当時同番組で司会を務めていた橋本大二郎に呼び掛け、そのままステブレレスで接続した。

同年9月29日より、同年4月より本番組の前座番組となった『ワイド!スクランブル・第2部』の枠拡大に伴い、本番組の放送時間が繰り下げとなり、13:45 - 14:00に放送されることになった。これにより、朝日放送制作の帯番組は、半年ぶりに13時台での放送となると同時に、この日以降、本番組と『ワイド!スクランブル・第2部』（テレビ朝日制作）の枠拡大に伴い、テレビ朝日系列の13:05 - 14:00枠はネットセールス枠に転換された。

2015年12月29日に本番組放送20周年記念特番として『20年突破スペシャル 淡路島で新名物グルメ対決！』（制作局および瀬戸内海放送のみ）が放送された。

2018年4月2日より、前座番組『ワイド!スクランブル・第2部』および後続番組『アフタヌーンワイド』（後者は朝日放送テレビ以外では別編成）の放送時間変更に伴い、本番組の放送時間を5分繰り上げる（2017年12月25 - 27日の臨時編成時と同一の編成）。

2020年1月30日の東スポWebの報道では、同年3月の『やすらぎの刻〜道』終了を以って『帯ドラマ劇場』が終了し、春改編で『大下容子ワイド!スクランブル・第2部』を12:00 - 13:00、『徹子の部屋』を13:00 - 13:30にそれぞれ据える編成に切り替わると発表され、本番組の扱いは報じられていなかったが、後に同年3月30日から13:30 - 13:45への枠変更が決定した。

2021年12月16日、2022年春の改編の一環として番組の終了が発表され、番組スタッフからは、本番組の終了に際し「穏やかに話し合いも進み、円満な形で上沼さんも納得した。予算の問題もあり、出演料が高額なこともネックになったようです。上沼さんは番組の空気を大切にする。コロナ禍で昨年ゲストが呼べなかったことも影響したと思います」と述べられていた。なお、本番組の後継番組も料理番組だが、詳細については現時点で未定となっている。

ゲスト
週代わりでゲストが呼ばれる。番組開始から2008年9月19日放送分まではゲストも一緒に厨房セットに立って調理の手伝いをしていたが、同年9月22日放送分からは調理を手伝わなくなり、テーブルに座って料理が出来上がるのを待つスタイルに変わった（調理中のトークには参加している）。なお、「簡単スピードメニュー」など一部のテーマを扱う週ではゲストなしでの放送となっていたが、2014年4月からの一時期は、「簡単スピードメニュー」を含む週でもゲストが呼ばれた。2020年春から2021年秋まで、コロナ禍によりゲストを呼ばず、上沼と講師のみの出演となっていたが、秋以降は隔週平均でゲストが呼ばれている。

※「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は現在TELASAテラサでは配信されておりません。

「上沼恵美子」について

「上沼恵美子」は、日本のローカルタレント、歌手、司会者。上沼事務所所属。夫は元メディアプルポ代表取締役会長・元関西テレビプロデューサーの上沼真平。

生い立ち
3人兄妹の末っ子（6歳上の姉と2歳上兄がいる）。兵庫県の淡路島にある三原郡福良町（現・南あわじ市）の出身で、島内の中学校を卒業。海原千里・万里時代は、事務所の意向で姉が年齢詐称させられていたため、4歳違いの姉妹として活動。学生時代はバスケットボール部に所属していた。

上沼の父は銀行員で、1978年（昭和53年）12月、恵美子が長男を出産後23歳の時に、55歳で病気で死去した。母は恵美子を出産後、自宅でお好み焼き屋や焼肉屋などを営んでいたが、晩年は大阪府枚方市で暮らし、2015年（平成27年）12月12日に90歳で死去した。

1971年 - 1977年
父が演芸好きだったことから、幼少時から姉妹揃って演芸や歌を見たり聞いたりして育つ。祖母は浄瑠璃の師匠、太棹三味線の名手だった。姉は浄瑠璃のものまね、自身は美空ひばりのものまねをしていた。

元々は歌手志望だったが、漫才コンビとしてデビューするはずだった姉の相方がデビュー前に失踪したため、姉と漫才コンビを組むことになり、1968年（昭和43年）4月中頃大須演芸場の舞台に立つ。中学校卒業後、1971年に姉妹漫才コンビ「海原千里・万里」の妹海原千里（海原お浜・小浜門下）としてデビュー。同年、上方お笑い大賞銀賞を受賞する。高校生ながら巧みな話術で一躍スターになり、当時人気アイドルで白雪姫と称されていた天地真理に倣い、「漫才界の白雪姫」と呼ばれていた。1973年にはNHK漫才コンテスト優秀敢闘賞を受賞し、1975年にはレコード「大阪ラプソディー」が40万枚を売り上げて大ヒットする。19歳の時、1974年5月初旬に盲腸で大正病院に10日間入院。

1975年、20歳の時に出演した関西テレビ『日曜ドキドキパンチ』で、関西テレビディレクターの上沼真平と出会う。1977年5月22日、8歳上の真平と結婚。親族・親類全員が反対する状況下での結婚だった。姉とのコンビを解消し、ラスベガスからカウアイ島へと渡る新婚旅行を経て、芸能界を引退する。義母は2007年（平成19年）に89歳で亡くなっている。真平の父・健吉は上沼が嫁ぐ前の1969年に亡くなっていて、大阪府箕面市の18坪の家に真平と姑と3人で暮らすことになる。

コンビ解散後
1978年4月、長男（後に上沼恵美子事務所スタッフとなる上沼清太郎）を出産後の7月に芸能界へ復帰。1983年5月に次男（後に構成作家となるゆじぇーろ）を出産した。芸能界復帰について、上沼は後に番組内で「自分には専業主婦は耐えられなかった」と述懐している。また、読売テレビ『上沼・高田のクギズケ!』内で島田紳助の引退について触れた際は、自身の引退時に「番組スタッフとかが離れていったことが寂しかった」と明かした。

1990年代
1994年（平成6年）と1995年にはNHK『NHK紅白歌合戦』の紅組司会を担当した。1994年の『第45回NHK紅白歌合戦』で紅組司会を担当した際、「上沼恵美子なんて大阪だけのタレントです。それをNHKが紅組の司会に起用したっていうことは風当たりも強かったですし、やはりベテラン歌手にはいびられました」「ベテラン歌手から『あんたみたいなもんが紅組の司会ってなんやの』という態度で迫られた」と語っている。出場歌手と面談した際、「横を向いて目を会わせてくれない方が4、5人いた」と『あさイチ』（NHK総合テレビ、2015年12月25日放送）で語っており、「その人たちは未だに大っキライです」とも述べた。しかし、翌1995年の『第46回NHK紅白歌合戦』での紅組司会の際については「ころっと変わりました。大事にされました」と話している。

2000年代
2002年のNHKが実施したタレント好感度ランキングでは、女性部門で久本雅美、松嶋菜々子に次いで3位になる。2003年度長者番付大阪地区では、芸能人部門で1位となった。

2007年下期のNHK連続テレビ小説『ちりとてちん』で語りを担当した。同作では主人公の老年後という設定での参加だったが、放送されたストーリー分の時代よりも後の時代から回想して語るという設定だったため、実際に本人が主役として画面に登場することはなかった。ただし、『第46回NHK紅白歌合戦』の映像の流用という形で本人役での出演を果たしている。

2007年より大会委員長の島田紳助からの直々の依頼により、朝日放送『M-1グランプリ』に初の女性審査員として出演。同番組が2010年で一旦終了し2015年から再開後も、2016年からは筆頭審査員として出演している。

2010年代
2014年2月中旬に急性A型肝炎を患い入院するも、3月3日にラジオの生放送で復帰した。

歌手活動
幼少時から数々のちびっこのど自慢大会に出場し、「のど自慢荒らし」と呼ばれていた。当時のライバルは天童よしみで、毎回天童が優勝するため、自身は準優勝であったという。

デビュー当時、北島三郎のコンサートの前座を務めた際、北島に歌唱力を認められ、北島の下で歌手への転向を勧められたが断ったというエピソードがある。後に海原千里・万里として1976年に発売した「大阪ラプソディー」がヒットを記録している。

コンビ解消後も歌手として、1年に一度のペースで大阪フェスティバルホールなどの会場を使用して関西地区限定でコンサートを行っており、NHKの歌番組にも度々出演している。

芸風
自身のレギュラー番組において過去に共演した芸能人を批判することがよくある。また、ゲスト出演した芸能人に「嫌いな芸能人」などのネタを聞き出すことも多い。放送時には効果音で実名が消され、イニシャルトークで進行される。なお、自身が出演してるラジオ番組こころ晴天の中でテレビ番組いつでも笑みをにゲスト出演した鶴田真由の態度が不快だったと実名を出して語ったことがある。清水アキラに対し「あんなヤツ、そのうち人気が落ちる」と述べ、名誉毀損寸前の騒動に発展したことがある。

かつてレギュラー相談員として出演していたNHK総合テレビ『バラエティー生活笑百科』では、長年ホラ吹きキャラクターを売り物にしていた。淡路島や大阪城を所有しているといった単純な富豪ホラからしばしばシュールに展開するネタで人気を博したが、隣席の3代目桂南光や辻本茂雄、司会の3代目笑福亭仁鶴による突っ込みも重要な要素であったこともあり、他の番組などではそれほどこの芸風を披歴していない。

霊感が強く、怖い話を扱う特別番組やコーナーでは自らが体験した恐怖体験を語ることがある。しかし、本人は霊感があることは嫌だと述べており、普段のトークで心霊体験を語ることは少ない。

タレントとしての活動範囲・スタンス
仕事は基本的に在阪局に絞って行い、在京局やローカル局では滅多に仕事をしない。これは、やしきたかじんと異なり東京嫌いというわけではなく、芸能界復帰の際に夫・真平と交わした「（仕事をする範囲として）西は姫路、東は京都まで」との約束を守っているためで、これにより本格的な東京進出を断念している。事実、たかじんの生前は在京局の番組での出演は非常に少なく、自身の冠番組が在京局にはネットされなかった。それに対して上沼は、在阪局制作の在京局を含む全国ネット番組には出演しており、回数こそ少ないものの在京局制作番組にゲスト出演したり、出演する在阪・在名局共同制作番組で時折行われる名古屋収録に参加することもある。

2014年1月12日放送の『上沼・高田のクギズケ!』では「来世は東京に行きたい」「東京進出をしないのは、大阪の人と結婚したから。（東京に行ったら）別居になるやん。今度は東京の人と結婚したい!」「NHKから『大河ドラマ』の出演打診があったが、東京収録のため断った」「紅白の司会をした後、在京局から11本に及ぶレギュラー番組のオファーがあったが、夫を優先するため全て断った」と語った。2005年12月18日にニッポン放送のスペシャルウィークの特別番組『上沼恵美子のニッポン放送初上陸!2005年言いたい放題』で久々の在京ラジオ局への出演を果たす。2006年3月23日には日本テレビで放送の島田紳助と松本人志（ダウンタウン）が司会の『松紳ゴールデン!』にゲスト出演し、紳助と初共演を果たした。その際、夫の定年を機に「来年引退してハワイに移住する」と発言したが、紳助と松本に説得されて翻意した。

夫・真平からは「自分が定年退職となる時に一緒に仕事を辞めよう」と約束されていたが、真平の定年退職後も仕事を続けている。2014年7月20日放送の『クギズケ!』で「（真平の定年退職時）夫から『一緒にやめようね』って言われて。ちょっと待ってって言いました」「（仕事は）もういいじゃないか、一緒に世界旅行でもしようよという気持ちみたいだったんだけど、あたしはまだ未練があった。コンサートやるって言ったらいい顔はしません」と語っている。ちなみに2021年時点では籍は入れたままだが別居している。

番組に出演する際の衣装にはこだわりを持っており、専属スタイリストを雇って個人で用意している。しかし、1997年と2005年の確定申告において、経費として申告した衣装代などが経費にはあたらないと指摘され、申告漏れとして追徴課税されている。

音楽・映画関係
中森明菜のファンであり、「関西の第二の後援会長」と公言するほどで、過去には自らファンクラブにも入会したり、中森のコンサート会場に花などを贈っている（一番の後援会長は生前親交のあった友人のやしきたかじん）。中森も1997年4月21日にコンサートのプロモーションを兼ねて上沼のレギュラー番組『快傑えみちゃんねる』にゲスト出演し、初共演を果たしている。また、松田聖子のファンであることも自身の番組内で度々語っている。西城秀樹とは生年月日が同じ事が縁で交友関係があり、毎年誕生日には西城から花を贈られる仲であった。ももいろクローバーZの大ファンであり、仕事に行きたくないとき右側だけ化粧して嫌な気分のときに、ももクロの曲を聴くと残り左半分の化粧もするとネタにしている。『男はつらいよ』シリーズなどのヒューマン系の映画を好む。

M-1グランプリ
吉本興業が主催する漫才コンテストM-1グランプリに2007年から女性初の審査員として出演し、以降も2010年と2015年を除いて毎年務めており、2016年以降は筆頭審査員として出演している。出演は当時の大会委員長である島田紳助の直々の依頼により実現した。紳助によると2006年に自身の番組「松紳」に上沼が出演後、食事を共にし仲良くなり、スタッフを通じて出演依頼を行った。紳助曰くM-1の審査員はその審査を視聴者に審査されるというリスクを負うためなり手がおらず、紳助も多くの人に直談判してきたが、ほとんどの人に断られた。そんな中、上沼は審査員が損な役回りであると分かった上で引き受けてくれたという。

上沼のM-1グランプリにおける審査は度々話題を集めてきた。例えば、2016年大会ではカミナリに対してネタは好意的に評価したものの、ボケの頭を猛烈に叩いてツッコむ彼らの持ち味である「どつき漫才」を、「叩いて笑いが来ない。あのドツキはいるんやろか。叩いてから突っ込むというのはいらないと思う、くせになってる。これ（ドツキ）なしで突っ込んでも笑いは来ます」と公開指導を行った。この上沼の審査は、後々のカミナリの芸風に影響を与えた。2大会ぶりの決勝進出となったスリムクラブに対しては「今回は無理がありましたね。飛びすぎ！親しいから言うとくけど、どないしたんや!しっかりせんかい!まだ優勝してないねんから（初心に）戻りなさいよ」と手厳しく評論した。スリムクラブはこの審査にひどく落ち込んだが、2年後の番組共演時にこの話題を触れられた上沼は「私怒った?M-1で?あなたを?（記憶）全然ない」「私はいつも忘れます。私はそういうのを忘れることにしています」と返し、笑わせた。2017年大会では、マヂカルラブリーを「一生懸命やってるのは分かるけど好みじゃない」「よう決勝残ったなと思って」と酷評した。これ以降の大会では、敗者復活戦の結果発表前に、マヂカルラブリーの野田クリスタルが上着を脱いで上半身を露出し、スタジオの上沼に対して「えみちゃん待っててねぇー」とアピールするというのが定番化した。 そして3年後の2020年大会にて、マヂカルラブリーに対する酷評について触れられるも、先述のスリムクラブ同様、上沼はやはり忘れてしまっていたものの、今回のネタについては「ばかばかしさが突き抜けるというのはもう芸術や」と絶賛した。

2018年大会では、上沼の審査に不満を抱いた2017年大会優勝のとろサーモンの久保田かずのぶとM-1決勝の常連であるスーパーマラドーナの武智が、決勝大会後にインターネット上に配信した動画で上沼に対して暴言を吐くという騒動が起こった。久保田は「酔ってるから言いますけど」と前置きした上で「（審査員を）そろそろもうやめてください」「自分目線の、自分の感情だけで審査せんといてください」、武智は「『嫌いです』って言われたら更年期障害かって思いますよね」と発言した。問題の動画は程なくして削除され、久保田と武智は謝罪した。この騒動に関して同じく審査員のオール巨人は「つまらん本当に情けない話」と嘆き、松本人志は「彼らは勉強不足」と批判、更に大会創設者である島田紳助が週刊誌の誌面で上沼に謝罪するに至った。その他にも多くのお笑い芸人が言及するなど大きな騒動になったが、当の上沼は「悪いですけど興味ないです」と一蹴した。その反面で上沼は騒動発生当時に一度審査員を降板する意向を表したことがあったが、最終的には撤回し2019年以降の大会も審査員を続投。2019年大会に審査員として会場に登場した際には「更年期障害を乗り越えました」と、騒動に絡めた挨拶を行った。

その他
毎日放送『今夜はえみぃ〜GO!!』などで料理の腕前を披露し、番組からは4冊の料理本を出版した。ちなみに好きな食べ物はカレーうどん。

御堂筋のイチョウの木のライトアップは、上沼が当時大阪市長の西尾正也に提言したことで実現した。海遊館オープン時の名称選定委員会のメンバーで、海遊館のネーミングは上沼が推したために決定されたものである。当初は単なる公募に対する一般人からの応募に過ぎなかったが、上沼が推したことがきっかけとなって選定された。

次男であるゆじぇーろを出演番組に構成作家として採用している。次男の業界入りで口利きしたのが島田紳助。『M-1グランプリ』の審査員を紳助に頼まれて断れなかった、と言っているのは、このためである。愛犬はメスのトイプードル（キキ）とフレンチブル（べべ）。

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※「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は現在TELASAテラサでは配信されておりません。